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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕轉145度 ，原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降），寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。加入檸檬汁。戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，震出模具內的氣泡
。無顆粒
。50分鍾。以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。打蛋器這時換中速打。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。魚眼泡時第一次加入細砂糖，細膩，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，蛋黃糊和蛋白混合時
，不要心急
，（同時預熱烤箱
，倒扣在晾網上 ，風爐170度，

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2.低筋麵粉60克
，凹陷等問題 ，

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10.放入模具，從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用 。預熱烤箱溫度提高了，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的狀態。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會無法打發蛋白）。要分幹淨，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，8分滿  。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐170度，會消泡，輕震三下（帶上隔熱手套
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，或者畫z的方式拌勻
 。把蛋黃和蛋清混合均勻。30分，落下），不要倒滿，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（溫馨提示:烤箱預熱時，加入15克細砂糖
，蛋清中的細砂糖30克
，消泡之後，切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，放入預熱好的烤箱。分三次加入蛋白中。待用。否則會炸出來 。風爐130度，（時間僅供參考 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，玉米油各30克放入盆內，保證所有容器無水無油
。